Mit dem Begriff Strahltechnik werden in Summe alle angewandten Strahlverfahren und Techniken zum Verändern der Eigenschaften von Oberflächen mittels Strahlmittel bezeichnet.
In der klassischen, mechanischen Strahltechnik stellen die einzelnen Strahlkörner des eingesetzten Strahlmittels das Werkzeug dar, welches durch den Aufprall die Oberfläche mechanisch bearbeitet. Dabei werden die Strahlkörner mit Hilfe eines Trägermediums - traditionellerweise meist Druckluft oder Wasser - strahlförmig auf die Oberfläche gelenkt. Abhängig von Strahlzweck und dem zu erforderlichen Strahlbild kommen die verschiedensten Strahlverfahren zum Einsatz, um so die gewünschte Oberflächenbeschaffenheit am Werkstück zu erzielen.
Die Strahlverfahren werden regelmäßig definiert durch die Drei S [3S].